Sebelum anda mulai, izinkan saya mengklarifikasi sesuatu. Saya tidak berpura-pura tahu bagaimana menciptakan setiap hidangan yang ditawarkan China. Ini ialah negara yang besar! Tetapi saat saya menyimpulkan untuk belajar menciptakan hidangan (biasanya yang saya individu sukai), saya tidak sedikit melakukan penelitian. Saya mempelajari asal-usul hidangan, mencocokkan resep, menyaksikan situs web memasak Cina, dan menguji resep sejumlah kali sebelum hasil akhir diamini oleh semua kritikus kami (yaitu Bill, Sarah, dan Kaitlin). Kami tentu telah mengupayakan tidak tidak cukup dari selusin versi resep Dan Dan Noodles ini. Ini di antara hidangan yang begitu meluas salah satu resep mie Cina, ada tidak sedikit variasi di luar sana. Langsung dari kelelawar, aku tahu Dan Dan Noodles bakal menjadi resep yang susah untuk dipakukan. Akhir pekan lalu, kami mengerjakan tiga kali percobaan.

Proses yang susah yang terdengar laksana ini:

Bill: Diperlukan gula guna menyeimbangkan rasa asin.

Kaitlin: Tidak, tersebut tidak memiliki tidak sedikit pasta wijen. Lebih tidak sedikit garam!

Sarah: Lebih tidak sedikit minyak cabai dan merica Sichuan! Ini bukan prasekolah … anda harus lebih pedas!

Judy: Seharusnya terdapat sentuhan cuka, dan anda harus memakai mie yang tepat, orang-orang!

Klaim ini, bareng dengan BANYAK pendapat dan saran yang tidak diminta lainnya dikalikan sepuluh. Ini family kami! Saya tidak bakal melapisi gula resep ini. Mie Dan Dan tidak sesederhana itu. Hidangan ini membutuhkan tidak sedikit bahan yang bertolak belakang untuk menjangkau rasa yang berlapis dan kompleks. Tapi Anda dapat memikirkan hidangan ini mempunyai empat bagian: minyak cabai, gabungan daging dan sui mi ya cai (sayuran acar yang bisa Anda temukan di toko kelontong Cina kita … lihat potret di bawah), saus, dan mie / sayuran hijau. Membagi dan menaklukkan. Dengan resep yang sudah diuji dan diamini ini, Anda telah memenangkan separuh dari pertempuran. Tidak terdapat nyali, tidak terdapat kemuliaan.

Sebelum kami memulai menciptakan resep Dan Dan Noodles yang familiar ini, kami pun harus menuliskan sejumlah resep mie tradisional kami yang kami sukai ketika kami di China tergolong 15-Minute Chinese Hot Oil Noodles (You Po Mian) , dan Beijing Fried Sauce Noodles – Zha Jiang Mian .

Ok, tarik nafas panjang dan di sini anda pergi dengan resepnya!

  • BAGIAN 1: DAN DAN NOODLES – THE CHILI OIL

2 sendok santap merica Sichuan

Sepotong kayu manis Cina 1 inci (gui-pi)

Adas bintang 2

1 cawan minyak

1/4 cawan serpihan cabai merah hancur                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Dalam panci kecil, tambahkan lada Sichuan, batang kayu manis, adas bintang, dan minyak. Di atas api kecil sedang, perlahan panaskan sampai 325 derajat Fahrenheit, kemudian matikan api. Tunggu 6-7 menit, lantas keluarkan merica, batang kayu manis, dan adas bintang dengan sendok berlubang.

 

Tambahkan serpihan cabai merah yang hancur dan biarkan meresap ke dalam minyak panas. Harus mulai berbau harum, nyaris seperti popcorn. Biarkan minyak menjadi dingin. Ini menciptakan lebih tidak sedikit minyak cabai daripada yang kita butuhkan, namun Anda bakal senang memilikinya di tangan untuk dipakai dalam hidangan lainnya. Simpan dalam stoples kaca dan simpan dalam lemari es.

Tip: serpihan cabai merah yang hancur lumayan pedas, jadi andai Anda hendak minyak cabai yang lebih ringan, belilah semua cabai merah kering dari pasar Asia mana juga , de-benih mereka, dan lantas gunakanpengolah makanan untuk mencukur mereka menjadi serpih untuk menciptakan minyak. Anda pun dapat menyaksikan posting Kaitlin guna Cara Membuat Minyak Chili andai Anda hendak membuat batch yang lebih banyak untuk disimpan!

  • BAGIAN 2: MIE DAN DAN – CAMPURAN DAGING

3 sendok teh minyak

8 oz. daging babi giling

2 sendok teh saus kacang manis atau saus hoisin

2 sendok teh anggur shaoxing

1 sendok teh kecap hitam

1/2 sendok teh lima bubuk bumbu

1/3 cawan sui mi ya cai

Dalam wajan , panaskan satu sendok teh minyak di atas api sedang, dan cokelat babi tanah.

Tambahkan saus kacang manis, anggur shaoxing, kecap hitam, dan lima bubuk bumbu. Masak sampai seluruh cairan menguap. Menyisihkan. Panaskan 2 sendok teh minyak lainnya di wajan dengan api sedang, dan tumis sui mi ya ci (acar sayuran) selama sejumlah menit. Menyisihkan.

  • BAGIAN 3: MIE DAN DAN – SAUS

Membuat saus Dan Dan Noodles lumayan untuk 1 lb mie

2 sendok santap pasta wijen (tahini)

3 sendok santap kecap

2 sendok teh gula

1/4 sendok teh lima bubuk bumbu

1/2 sendok teh bubuk lada Sichuan (kami menggiling semua merica Sichuan dengan lesung dan alu)

1/2 cawan minyak cabai yang kita siapkan (menakutkan, namun ya!)

2 siung bawang putih , paling cincang halus

¼ cawan air panas dari mie

Campurkan seluruh bahan. Rasakan dan sesuaikan bumbu andai Anda suka. Anda bisa melonggarkannya dengan lebih tidak sedikit air panas, tambahkan bubuk lada Sichuan, dll.

  • BAGIAN 4: MIE DAN DAN – MIE, SAYURAN, DAN MAJELIS

1 lb mie putih segar atau kering , ketebalan sedang

tandan kecil sayuran hijau (bayam, bok choy, atau choy sum)

kacang cincang (opsional)

irisan daun bawang (opsional)

Masak mie cocok dengan arah kemasan dan tiriskan. Kami memakai mie segar, namun mie kering pun enak. Sebenarnya saya barangkali lebih suka yang kering, sebab mereka agak tidak cukup bertepung. (Sekarang saatnya menambahkan sejumlah air rebusan mie ke saus Anda). Rebus hijau di dalam air mie, dan tiriskan. Bagi merakit, membagi saus salah satu empat mangkuk.

Tambahkan mie ke mangkuk …

Dan sayuran hijau Cina .

Tambahkan daging babi yang dimasak dan sui mi ya cai di atasnya.

Taburi dengan kacang cincang dan daun bawang di atas Dan Dan Noodles kita (benar-benar opsional!) Jika kita suka, dan aduk semuanya bersama-sama. Nikmati!

 

PERINGATAN! Hidangan Dan Dan Noodles ini bukan guna pemula makanan pedas. Tetapi untuk Anda yang menyenangi masakan panas dan / atau Sichuan, kita sedang menggali makanan! Makan mie sambil bermain casino online di https://judisakti.info, kenikmatannya akan berlipat kali ganda. Selamat Mencoba.